ESTADOS UNIDOS - En un giro para la salud cardiovascular, una investigación reciente desafió décadas de consejos médicos al sugerir que el consumo regular de huevos no tiene un impacto negativo en los niveles de colesterol.
El estudio, realizado por el Instituto de Investigación Clínica Duke y presentado en la Sesión Científica Anual del Colegio Americano de Cardiología, arrojó luz sobre el tema, según Today.
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De acuerdo con el estudio, publicado por Today y que contó con la participación de 140 personas con enfermedades cardíacas o con alto riesgo de padecerlas, aquellos que consumieron 12 huevos fortificados por semana no experimentaron un aumento significativo en los niveles de colesterol en comparación con los que siguieron una dieta sin huevos.
La Dra. Nina Nouhravesh, autora principal del estudio, afirmó a Today que "el consumo de 12 huevos fortificados por semana no afectó negativamente su colesterol".
Lo que es aún más interesante es que el estudio encontró mejoras en la resistencia a la insulina entre los participantes que consumieron huevos regularmente. Además, los adultos mayores de 65 años en este grupo mostraron un aumento en el colesterol HDL "bueno" y una disminución en el colesterol LDL "malo".
Los investigadores explicaron que los huevos fortificados, que contienen más ácidos grasos omega-3, yodo y vitaminas D, B y E, podrían ofrecer un perfil más saludable en comparación con los huevos normales. Sin embargo, admiten que los huevos fortificados suelen ser más caros y no están tan ampliamente disponibles como los huevos normales.
Aunque el estudio fue financiado por Eggland's Best, la Dra. Nouhravesh aseguró que esto no influyó en los resultados. Además, el Dr. James O'Keefe, miembro del grupo de trabajo sobre nutrición y estilo de vida del Colegio Americano de Cardiología, respaldó los hallazgos, calificándolos de "muy legítimos".
¿QUÉ SIGNIFICA ESTO PARA EL CONSUMIDOR PROMEDIO?
Los expertos ahora sugieren que consumir huevos con moderación no solo es seguro, sino que también puede ser beneficioso para la salud, especialmente cuando se trata de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
"Los huevos son una fuente natural limpia de proteínas de alta calidad y también son ricos en muchos nutrientes esenciales", dijo el Dr. O'Keefe. "Está perfectamente bien comer dos huevos al día, 12 huevos a la semana".
Sin embargo, O'Keefe también advirtió sobre el consumo excesivo de colesterol en la dieta, instando a las personas a evitar la comida chatarra procesada y el azúcar añadido, que son más perjudiciales para la salud cardiovascular.
Los huevos han sido exonerados y pueden disfrutarse con tranquilidad como parte de una dieta equilibrada. Si bien es importante seguir las pautas dietéticas adecuadas, parece que no hay necesidad de temer a estos nutritivos alimentos.
